天天观速讯丨低筋面粉可以用什么代替做蛋糕_低筋面粉可以用什么代替

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(资料图片)

1、按照普通面粉每100克加30克纯淀粉的比例，就可以作出蛋白质含量在9%以下的低筋面粉了。

2、低筋面粉可以在粮油店、烘焙店或者是超市购买。

3、低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

4、扩展资料：各类面食适合用的面粉：1. 馒头、花卷认准自发粉、低筋粉。

5、自发粉是中筋粉的一种，添加了膨松剂。

6、用自发粉作发面食品，不必再添加任何发酵剂。

7、时间充裕的话，用酵母发酵低筋面粉也是不错的选择。

8、2. 包子、馅饼宜用富强粉。

9、富强粉较精细、面筋含量高、杂质少、口感较好，适合做包子、馅饼之类的面食。

10、但富强粉的营养价值相对全麦粉低很多，所以市场出现了强化富强粉，增加了维生素和矿物质等有益成分。

11、3. 饺子、面条选择高筋粉、饺子粉。

12、高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。

13、用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不易烂。

14、参考资料：人民网-用对面粉，面食才好吃。

关键词： 参考资料 粗蛋白质 营养价值