天天精选！切碎的最佳牛肉切块

切碎的最佳牛肉切块

什么部位的牛肉最适合切碎？如果您的目标是制作嫩滑多汁的肉丝，则并非所有烤肉都是一样的。某些牛肉块更适合切片，而且无论烤多久都不会碎。挑选烤肉，为您的下一餐找到最好的手撕牛肉。

什么是好的切碎牛肉？

有这么多不同的牛肉切块，弄清楚为某些食谱购买哪种类型是令人困惑的。没有一种牛肉是最好的，因为不同部位的牛肉有不同的用途。

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对于切碎，您需要一块让叉子变软的牛肉切块。这听起来倒退了，但为此目的最好的削减开始时很艰难而且很便宜。它们也有很多结缔组织和脂肪。

当您烹制最好的切碎牛肉时，这些结缔组织会在高温下分解。无论您选择哪种切法，寻找带有大量大理石花纹和结缔组织的烤肉，以便最容易切碎。

最好的烤牛肉丝

那么，牛肉丝最好的烤肉是什么？以下选项是烧烤牛肉和其他肉丝菜肴的最佳肉类：

Chuck roast：这种便宜的切块有时被称为刀片锅烤，因为它来自颈部和肩胛骨区域。它有很多大理石花纹，可以创造出湿润、嫩滑的肉，切得很好。牛胸肉：另一种便宜、坚韧、湿润且可切碎的切块是牛胸肉。这块来自前腿的肉在低温下长时间适当烹饪后会切碎。圆：圆来自牛的后腿。这是一个艰难的削减，因为腿部肌肉经常使用。寻找带有大量大理石花纹的烤肉以获得柔软的碎片。臀部烤肉：臀部烤肉是另一种经济实惠的切块，来自底部圆形。你可以带骨头也可以不带骨头。

牛肉合格

无论您选择哪种切法，牛肉的质量也是影响其切碎程度的一个因素。USDA Prime牛肉具有最多的脂肪大理石纹，质量最高。这种牛肉来自幼牛。

下一个等级是USDA Choice。它的脂肪大理石花纹比 Prime 牛肉少，但大理石花纹适中。请记住，大理石花纹有助于在烹饪后将坚韧的肉变成柔软湿润的肉丝。

USDA Select是最低等级，大理石花纹最少。这意味着它通常比 Choice 或 Prime 更精简。大理石花纹较少的瘦肉可能不像高级肉那样柔软和容易切碎。

切割尺寸和形状

牛肉的形状和大小也会对牛肉丝的成功产生影响。如果烤肉一端厚而另一端薄，就会煮得不均匀。这会产生一些坚硬、干燥的区域，因此请确保将较厚的部分煮透。

烹饪方法注意事项

牛肉丝做得好坏的另一个因素是你的烹饪方式。那些充满结缔组织的坚硬肉块需要时间变软，这样它们才会散开。将切好的牛肉切碎的最佳方法是用小火慢慢煮。这有助于有效分解这些结缔组织。

慢炖锅是煮牛肉丝的简单方法。它具有您需要的低温。大多数慢炖锅的温度范围为170 到 280 华氏度，具体取决于型号以及您选择低温还是高温设置。大多数慢炖锅烤肉食谱建议将肉在低温下烹饪至少 8 小时，以获得嫩滑的肉。

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